τρεις κορυφαίοι σεφ μοιράζονται τις συνταγές διακοπών τους

Για μια φρέσκια λήψη εορταστικών φαγητών, ρωτήσαμε τον Iron Chef Cat Cora, την μαμά-κακή γούνη Domenica Catelli και τον δικό μας εμπειρογνώμονα διατροφής Carolyn O’Neil, MS, RD, για τις συνταγές οικογενειακών διακοπών που επιστρέφουν συχνότερα. Το αποτέλεσμα? Πιάτα που μεταμορφώνουν οικείες γεύσεις από το “ίδιο παλιό” σε “κάτι ιδιαίτερο”. Από τις κουταλιές της Cora με καραϊβική καραμέλα με κολοκυθόπιτα για το O’Neil’s can’t-skip-αυτή η σαλάτα και οι πατάτες με καραμελωμένα καραβίδες του Catelli, κάθε επανεξέταση συνταγής προσφέρει έμπνευση για το πώς ένα μικρό redo οδηγεί σε redux: τα νεανικά αγαπημένα που θα θέλετε να προετοιμάσετε ξανά και ξανά. Επιπλέον, συμβουλές για το στρες για τους μαγειρεμένους στο σπίτι να πάρουν την ανησυχία από τις προετοιμασίες διακοπών.

Μου αρέσει να αλλάζω τα πράγματα για τις διακοπές “, λέει η Cora, η οποία δεν προκαλεί έκπληξη και προέρχεται από την πρώτη γυναίκα σιδερένια chef της Αμερικής, που χρίστηκε από την μαγειρική επίδειξη πραγματικότητας του Food Network.” Για το τραπέζι εορτασμού θέλετε τα πράγματα να είναι παρήγορα, αλλά όχι βαρετό. Έτσι διατηρώ πάντα μερικά πιάτα παλιάς ετοιμότητας στο τραπέζι, αλλά διαλέγω τουλάχιστον μερικά άλλα που τα αναμιγνύω, κάνοντάς τα λίγο πιο εξωτικά, πιο μοναδικά – ακόμα εξασφαλίζοντας ότι οι συνταγές είναι πολύ προσιτές και εύκολο να το κάνουν “Το κλειδί εδώ;” Μείνετε στην ίδια οικογένεια γεύσεων όταν αντικαθιστάτε κάτι διαφορετικό για κάτι παραδοσιακό. “Για παράδειγμα, κάντε καρύδα-πασπαλισμένο καλαμάρια σκουός και φακές αντί για marshmallowed γλυκοπατάτες ή κοτόπουλο κρέας κοτόπουλου ρόδι αντί για ένα μεγάλη γαλοπούλα.

Η συμβουλή διακοπών της Cora

Μην αλλάξετε ολόκληρο το μενού διακοπών σας στο exotica. Κρατήστε μερικά γνωστά πιάτα στο τραπέζι που τα μέλη της οικογένειας μπορεί να μην έχουν ανταρσία. Κλείστε τον κατάλογο αγορών σας τουλάχιστον μια εβδομάδα μπροστά, ασχολείστε με οποιαδήποτε πιάτα δεν είστε σίγουροι για το χρόνο και προετοιμάζοντας μια ημέρα ή δύο εκ των προτέρων ό, τι θα κρατήσει. Και αναθέστε μερικά από τα πιάτα σε αξιόπιστα μέλη της οικογένειας (για παράδειγμα, τα παλιά αναμονής).

Κοτόπουλο με ρόδι με τζίντζερ με άγριο ρύζι και καστανιά γεμιστά

Συστατικά

4 κότα της Κορνουάλης? 1 φλιτζάνι άψητα άγρια ​​ric? 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο οίνο 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι 3 κουταλιές της σούπας κομμένο ιταλικό πλατύφυλλο, peppe 1 φλιτζάνι χυμό ροδιού 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, διαιρέστε 3 φλιτζάνια κοτόπουλο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

υγιεινές, νόστιμες συνταγές, από το περιοδικό Eating Well.

Κοτόπουλο, σοκολάτα, σαλάτες, επιδόρπια, σούπα